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Manufacture of zinc-fortified dairy products with selected multi- and mixed-strain starter cultures
2010-01-01 Kahraman, O.; Aquilanti, Lucia; Zannini, E.; Garofalo, Cristiana; Tekin, E; Silvestri, G.; Clementi, Francesca
I prodotti dolciari lievitati italiani.
2010-01-01 E., Zannini; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca
Valorizzazione di formaggi tradizionali della Regione Marche
2010-01-01 Santarelli, Sara; Babini, Valentina; Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Clementi, Francesca
Characterization of Lactobacillus helveticus strains producing antihypertensive peptides by RAPD and inverse-PCR of IS elements
2010-01-01 Aquilanti, Lucia; Carbini, A; Strappati, R; Santarelli, S; Silvestri, G; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca
Biodiversity of the sourdough lactic acid bacteria from bakery products manufactured in the Marche region (Central Italy)
2011-01-01 Garofalo, Cristiana; Zannini, E.; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
The biodiversity of the microbiota of traditional Italian sourdoughs
2011-01-01 Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Sourdoughs for bread-making with barley flour: sensory and technological evaluation of barley breads.
2012-01-01 Garofalo, Cristiana; Mariotti, M.; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Fongaro, L.; Hager, A. S.; Zannini, E.; Arendt, E. K.; Clementi, Francesca
Response of lactic acid bacteria to milk fortification with dietary zinc salts
2012-01-01 Aquilanti, Lucia; Kahraman, O.; Zannini, E.; Osimani, Andrea; Silvestri, G.; Ciarrocchi, F.; Garofalo, Cristiana; E., Tekin; Clementi, Francesca
Italian salami: survey of traditional Italian salami, their manufacturing techniques, and main chemical and microbiological traits
2012-01-01 Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Clementi, Francesca
Characterization and exploitation of sourdough lactic acid bacteria from bakery products manufacturing in the Marche region (Central Italy).
2012-01-01 Garofalo, Cristiana; Zannini, E.; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Selection of sourdough lactobacilli with antifungal activity for use as biopreservatives in bakery products
2012-01-01 Garofalo, Cristiana; E., Zannini; Aquilanti, Lucia; G., Silvestri; O., Fierro; G., Picariello; Clementi, Francesca
Industrial reproduction and preservation of kefir grains.
2013-01-01 Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Studio preliminare della biodiversità microbica di grani di kefir.
2013-01-01 C., Scibè; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Milanović, V.; P., Buzzini; B., Turchetti; S., Di Mauro; Clementi, Francesca
Studio dell'ecologia microbica di boza Bulgara mediante tecniche coltura-dipendenti e PCR-DGGE.
2013-01-01 Milanović, V.; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; C., Scibè; Clementi, Francesca
Anti-staling agents for baking industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermAmento per l’industria dei lievitati da forno]
2014-01-01 Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Rizzotti, C.; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Anti-staling agents for bakery industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermamento per l'industria dei lievitati da forno].
2014-01-01 Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; C., Rizzotti; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Barley flour exploitation in sourdough bread-making: a technological, nutritional and sensory evaluation.
2014-01-01 Mariotti, M.; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Fongaro, L.; Tavoletti, Stefano; Hager, A. S.; Clementi, Francesca
The biological potential of kefir: preliminary studies of the microbiota of italian kefir grains [Il potenziale biologico del kefir: studi preliminari del microbiota di grani di kefir italiani]
2014-01-01 Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Milanović, V.; Scibè, C.; Sarra, S.; Turchetti, B.; Clementi, Francesca
Bioluminescence ATP monitoring for the routine assessment of food contact surface cleanliness in a University canteen
2014-01-01 Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Tavoletti, Stefano; Aquilanti, Lucia
Study of the fungal dynamics of a raw ewe's milk Pecorino cheese traditionally produced in a foothills area of the Marche region (Central Italy)
2015-01-01 Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Zitti, Silvia; Foligni, Roberta; Mozzon, Massimo; Clementi, Francesca
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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Manufacture of zinc-fortified dairy products with selected multi- and mixed-strain starter cultures | 1-gen-2010 | Kahraman, O.; Aquilanti, Lucia; Zannini, E.; Garofalo, Cristiana; Tekin, E; Silvestri, G.; Clementi, Francesca | |
I prodotti dolciari lievitati italiani. | 1-gen-2010 | E., Zannini; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca | |
Valorizzazione di formaggi tradizionali della Regione Marche | 1-gen-2010 | Santarelli, Sara; Babini, Valentina; Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Clementi, Francesca | |
Characterization of Lactobacillus helveticus strains producing antihypertensive peptides by RAPD and inverse-PCR of IS elements | 1-gen-2010 | Aquilanti, Lucia; Carbini, A; Strappati, R; Santarelli, S; Silvestri, G; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca | |
Biodiversity of the sourdough lactic acid bacteria from bakery products manufactured in the Marche region (Central Italy) | 1-gen-2011 | Garofalo, Cristiana; Zannini, E.; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca | |
The biodiversity of the microbiota of traditional Italian sourdoughs | 1-gen-2011 | Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca | |
Sourdoughs for bread-making with barley flour: sensory and technological evaluation of barley breads. | 1-gen-2012 | Garofalo, Cristiana; Mariotti, M.; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Fongaro, L.; Hager, A. S.; Zannini, E.; Arendt, E. K.; Clementi, Francesca | |
Response of lactic acid bacteria to milk fortification with dietary zinc salts | 1-gen-2012 | Aquilanti, Lucia; Kahraman, O.; Zannini, E.; Osimani, Andrea; Silvestri, G.; Ciarrocchi, F.; Garofalo, Cristiana; E., Tekin; Clementi, Francesca | |
Italian salami: survey of traditional Italian salami, their manufacturing techniques, and main chemical and microbiological traits | 1-gen-2012 | Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Clementi, Francesca | |
Characterization and exploitation of sourdough lactic acid bacteria from bakery products manufacturing in the Marche region (Central Italy). | 1-gen-2012 | Garofalo, Cristiana; Zannini, E.; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca | |
Selection of sourdough lactobacilli with antifungal activity for use as biopreservatives in bakery products | 1-gen-2012 | Garofalo, Cristiana; E., Zannini; Aquilanti, Lucia; G., Silvestri; O., Fierro; G., Picariello; Clementi, Francesca | |
Industrial reproduction and preservation of kefir grains. | 1-gen-2013 | Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca | |
Studio preliminare della biodiversità microbica di grani di kefir. | 1-gen-2013 | C., Scibè; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Milanović, V.; P., Buzzini; B., Turchetti; S., Di Mauro; Clementi, Francesca | |
Studio dell'ecologia microbica di boza Bulgara mediante tecniche coltura-dipendenti e PCR-DGGE. | 1-gen-2013 | Milanović, V.; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; C., Scibè; Clementi, Francesca | |
Anti-staling agents for baking industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermAmento per l’industria dei lievitati da forno] | 1-gen-2014 | Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Rizzotti, C.; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca | |
Anti-staling agents for bakery industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermamento per l'industria dei lievitati da forno]. | 1-gen-2014 | Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; C., Rizzotti; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca | |
Barley flour exploitation in sourdough bread-making: a technological, nutritional and sensory evaluation. | 1-gen-2014 | Mariotti, M.; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Fongaro, L.; Tavoletti, Stefano; Hager, A. S.; Clementi, Francesca | |
The biological potential of kefir: preliminary studies of the microbiota of italian kefir grains [Il potenziale biologico del kefir: studi preliminari del microbiota di grani di kefir italiani] | 1-gen-2014 | Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Milanović, V.; Scibè, C.; Sarra, S.; Turchetti, B.; Clementi, Francesca | |
Bioluminescence ATP monitoring for the routine assessment of food contact surface cleanliness in a University canteen | 1-gen-2014 | Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Tavoletti, Stefano; Aquilanti, Lucia | |
Study of the fungal dynamics of a raw ewe's milk Pecorino cheese traditionally produced in a foothills area of the Marche region (Central Italy) | 1-gen-2015 | Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Zitti, Silvia; Foligni, Roberta; Mozzon, Massimo; Clementi, Francesca |
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