The biodiversity of the microbiota of traditional Italian sourdoughs / Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca. - Chapter 14:(2011), pp. 363-391.
The biodiversity of the microbiota of traditional Italian sourdoughs
GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2011-01-01
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