Selection of sourdough lactobacilli with antifungal activity for use as biopreservatives in bakery products / Garofalo, Cristiana; E., Zannini; Aquilanti, Lucia; G., Silvestri; O., Fierro; G., Picariello; Clementi, Francesca. - In: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY. - ISSN 1520-5118. - ELETTRONICO. - 60(2012), pp. 7719-7728. [10.1021/jf301173u]
Selection of sourdough lactobacilli with antifungal activity for use as biopreservatives in bakery products
GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2012-01-01
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