Sourdoughs for bread-making with barley flour: sensory and technological evaluation of barley breads / Garofalo, Cristiana; Mariotti, M.; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Fongaro, L.; Hager, A. S.; Zannini, E.; Arendt, E. K.; Clementi, Francesca. - STAMPA. - 50:(2012), pp. 106-106. (Intervento presentato al convegno V Symposium on Sourdough tenutosi a Helsinki, Finland nel 10-12 October 2012).
Sourdoughs for bread-making with barley flour: sensory and technological evaluation of barley breads.
GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;OSIMANI, ANDREA;CLEMENTI, Francesca
2012-01-01
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