Sourdoughs for bread-making with barley flour: sensory and technological evaluation of barley breads / Garofalo, C., Mariotti, M., Aquilanti, L., Osimani, A., Fongaro, L., Hager, A.S., Zannini, E., Arendt, E.K., Clementi, F.. - STAMPA. - 50:(2012), pp. 106-106. (V Symposium on Sourdough Helsinki, Finland 10-12 October 2012).
Sourdoughs for bread-making with barley flour: sensory and technological evaluation of barley breads.
GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;OSIMANI, ANDREA;CLEMENTI, Francesca
2012-01-01
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