Anti-staling agents for bakery industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermamento per l'industria dei lievitati da forno] / Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; C., Rizzotti; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - STAMPA. - 3:65(2014), pp. 180-190.

Anti-staling agents for bakery industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermamento per l'industria dei lievitati da forno].

OSIMANI, ANDREA;GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2014-01-01

2014
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Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11566/174302
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