Anti-staling agents for bakery industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermamento per l'industria dei lievitati da forno] / Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; C., Rizzotti; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca. - In: TECNICA MOLITORIA. - ISSN 0040-1862. - STAMPA. - 3:65(2014), pp. 180-190.
Anti-staling agents for bakery industry [Coadiuvanti tecnologici anti-raffermamento per l'industria dei lievitati da forno].
OSIMANI, ANDREA;GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2014-01-01
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