Barley flour exploitation in sourdough bread-making: a technological, nutritional and sensory evaluation.

GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;OSIMANI, ANDREA;TAVOLETTI, Stefano;CLEMENTI, Francesca
2014-01-01

File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: https://hdl.handle.net/11566/175705
 Attenzione

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo

Citazioni
  • ???jsp.display-item.citation.pmc??? ND
  • Scopus 40
  • ???jsp.display-item.citation.isi??? 32
social impact