Unpasteurised commercial boza as a source of microbial diversity / Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Clementi, Francesca. - In: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0168-1605. - STAMPA. - 194:(2015), pp. 62-70. [10.1016/j.ijfoodmicro.2014.11.011]
Unpasteurised commercial boza as a source of microbial diversity
OSIMANI, ANDREA;GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;Vesna Milanović;CLEMENTI, Francesca
2015-01-01
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