Selected non-Saccharomyces wine yeasts in controlled multistarter fermentations with Saccharomyces cerevisiae / Comitini, Francesca; Gobbi, Mirko; Domizio, P; Romani, C; Lencioni, L; Mannazzu, I; Ciani, Maurizio. - In: FOOD MICROBIOLOGY. - ISSN 0740-0020. - 28:(2011), pp. 873-882. [10.1016/j.fm.2010.12.001]

Selected non-Saccharomyces wine yeasts in controlled multistarter fermentations with Saccharomyces cerevisiae

COMITINI, FRANCESCA;GOBBI, MIRKO;CIANI, Maurizio
2011-01-01

2011
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