Occurrence and involvement of yeast biota in ripening of Italian Fossa cheese / Biagiotti, Claudia; Ciani, Maurizio; Canonico, Laura; Comitini, Francesca. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - ELETTRONICO. - (2018), pp. 1-11. [10.1007/s00217-018-3104-6]
Occurrence and involvement of yeast biota in ripening of Italian Fossa cheese
Ciani, MaurizioSupervision
;Canonico, LauraInvestigation
;Comitini, Francesca
Project Administration
2018-01-01
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