Fermentative aptitude of non-Saccharomyces wine yeast for reduction in the ethanol content in wine / Gobbi, Mirko; Luciana, Vero; Lisa, Solieri; Comitini, Francesca; Oro, Lucia; Paolo, Giudici; Ciani, Maurizio. - In: EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY. - ISSN 1438-2377. - STAMPA. - 239:1(2014), pp. 41-48. [10.1007/s00217-014-2187-y]

Fermentative aptitude of non-Saccharomyces wine yeast for reduction in the ethanol content in wine

GOBBI, MIRKO;COMITINI, FRANCESCA;ORO, Lucia;CIANI, Maurizio
2014-01-01

2014
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