Selection of sourdough lactic acid bacteria with antifungal activity as biopreservative agents in baked goods / E., Z., Garofalo, C., Aquilanti, L., G., S., V., C., V., S., F., L., Clementi, F.. - STAMPA. - (2009). (Proceedings of “Cereals and Europe: 4th International Symposium on Sourdough” Freising (Germany) 14-17 Ottobre 2009).
Selection of sourdough lactic acid bacteria with antifungal activity as biopreservative agents in baked goods.
GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2009-01-01
File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
