Microbiological and technological aspects of sourdoughs for bread-making with barley flour / Garofalo, C., Aquilanti, L., E., Z., S., S., G., S., V., S., Clementi, F.. - STAMPA. - (2009). (Proceedings o 4th International Symposium on Sourdough Freising (Germany) 14-17 Ottobre 2009).
Microbiological and technological aspects of sourdoughs for bread-making with barley flour.
GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2009-01-01
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