Microbiological and technological aspects of sourdoughs for bread-making with barley flour / Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; E., Zannini; S., Santarelli; G., Silvestri; V., Sparvoli; Clementi, Francesca. - STAMPA. - (2009). (Intervento presentato al convegno Proceedings o 4th International Symposium on Sourdough tenutosi a Freising (Germany) nel 14-17 Ottobre 2009).
Microbiological and technological aspects of sourdoughs for bread-making with barley flour.
GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2009-01-01
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