Controlled mixed culture fermentation: a new perspective on the use of non-Saccharomyces yeasts in winemaking / Ciani, Maurizio; Comitini, Francesca; Mannazzu, I.; Domizio, P.. - In: FEMS YEAST RESEARCH. - ISSN 1567-1356. - 10:(2010), pp. 123-133. [10.1111/j.1567-1364.2009.00579x]
Controlled mixed culture fermentation: a new perspective on the use of non-Saccharomyces yeasts in winemaking.
CIANI, Maurizio;COMITINI, FRANCESCA;
2010-01-01
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