Production of salami without nitrites and nitrates: the Fabriano salami / Bocci, Fabio; Strabbioli, Rosanna; Frega, Natale Giuseppe. - In: PROGRESS IN NUTRITION. - ISSN 1129-8723. - 8:(2006), pp. 171-180.
Production of salami without nitrites and nitrates: the Fabriano salami
BOCCI, FABIO;STRABBIOLI, ROSANNA;FREGA, Natale Giuseppe
2006-01-01
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