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Physico-chemical characteristics of thermally processed purée from different strawberry genotypes / Diamanti, J., Balducci, F., DI VITTORI, L., Capocasa, F., Clara, B., Annalisa, B., Giampieri, F., Battino, M., Mezzetti, B.. - In: JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS. - ISSN 0889-1575. - ELETTRONICO. - 43:(2015), pp. 106-118. [10.1016/j.jfca.2015.05.006]

Physico-chemical characteristics of thermally processed purée from different strawberry genotypes

DIAMANTI, JACOPO;BALDUCCI, Francesca;DI VITTORI, LUCIA;CAPOCASA, Franco;GIAMPIERI, FRANCESCA;BATTINO, MAURIZIO;MEZZETTI, Bruno
2015-01-01
2015
JOURNAL OF FOOD COMPOSITION AND ANALYSIS
Colour; Food analysis; Food composition; Genotypes; Horticulture and nutrition; Nutrient stability; Phenolics; Processing terms; Soluble solids; Strawberry; Food Science
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