Influence of deep-fat frying process on phospholipid molecular species composition of Sardina pilchardus fillet / Pacetti, Deborah; Mozzon, Massimo; Gagliardi, R.; Fiorini, D.; Frega, Natale Giuseppe. - (2013). (Intervento presentato al convegno 6th International Symposium on RECENT ADVANCES IN FOOD ANALYSIS tenutosi a Prague, Czech Republic nel November, 5-8).
Influence of deep-fat frying process on phospholipid molecular species composition of Sardina pilchardus fillet
PACETTI, Deborah;MOZZON, Massimo;FREGA, Natale Giuseppe
2013-01-01
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