Serbevolezza e sofficità del Panettone. Conquista o sfida? I risultati di una ricerca applicata / Clementi, Francesca; G., Silvestri; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; E., Zannini; G., Bottega; L., Fongaro. - (2007). (Intervento presentato al convegno Forum Bakery Confectionary Innovation (B.C.I.) tenutosi a Parma nel 16/05/2007).
Serbevolezza e sofficità del Panettone. Conquista o sfida? I risultati di una ricerca applicata.
CLEMENTI, Francesca;GAROFALO, CRISTIANA;AQUILANTI, Lucia;
2007-01-01
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