RAMPANTI, GIORGIA
RAMPANTI, GIORGIA
Dip.Scienze Agrarie,Alimentari e Ambientali
A comprehensive study on the autochthonous microbiota, volatilome, physico-chemical, and morpho-textural features of Montenegrin Njeguški cheese
2024-01-01 Cardinali, F.; Rampanti, G.; Paderni, G.; Milanovic, V.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Raicevic, N.; Ilincic, M.; Osimani, A.; Aquilanti, L.; Martinovic, A.; Garofalo, C.
Cheeses curdled with vegetable rennet: high quality dairy productions from Italy and beyond [Formaggi a caglio vegetale: produzioni lattiero-casearie di pregio italiane e non solo]
2023-01-01 Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Chemical, microbiological, textural, and sensory characteristics of pilot-scale Caciofiore cheese curdled with commercial Cynara cardunculus rennet and crude extracts from spontaneous and cultivated
2023-01-01 Rampanti, Giorgia; Raffo, Antonio; Melini, Valentina; Moneta, Elisabetta; Nardo, Nicoletta; Saggia Civitelli, Eleonora; Bande-De Leon, Cindy; Tejada Portero, Luis; Ferrocino, Ilario; Franciosa, Irene; Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Exploitation of black olive (Olea europaea L. cv. Piantone di Mogliano) pomace for the production of high-value bread
2024-01-01 Cardinali, Federica; Belleggia, Luca; Reale, Anna; Cirlini, Martina; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Del Vecchio, Lorenzo; Cavalca, Natascia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Il formaggio Caciofiore prodotto nelle Marche: influenza del caglio da cardo sulle dinamiche microbiche
2023-01-01 Rampanti, Giorgia; Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Cardinali, Federica; Milanović, Vesna; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia
Impact of Different Drying Methods on the Microbiota, Volatilome, Color, and Sensory Traits of Sea Fennel (Crithmum maritimum L.) Leaves
2023-01-01 Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Reale, Anna; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Ferrocino, Ilario; Rampanti, Giorgia; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Impact of Refrigerated Storage on Microbial Growth, Color Stability, and pH of Turkey Thigh Muscles
2024-01-01 Orkusz, Agnieszka; Rampanti, Giorgia; Michalczuk, Monika; Orkusz, Martyna; Foligni, Roberta
Lacto-fermented garlic handcrafted in the Lower Silesia Region (Poland): Microbial diversity, morpho-textural traits, and volatile compounds
2024-01-01 Cardinali, F.; Botta, C.; Harasym, J.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Rampanti, G.; Aquilanti, L.; Osimani, A.
Microbial Dynamics of a Specialty Italian Raw Ewe’s Milk Cheese Curdled with Extracts from Spontaneous and Cultivated Onopordum tauricumWilld
2023-01-01 Rampanti, Giorgia; Belleggia, Luca; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Ferrocino, Ilario; Aquilanti, Lucia
Onopordum platylepis (Murb.) Murb. as a novel source of thistle rennet: First application to the manufacture of traditional Italian raw ewe's milk cheese
2024-01-01 Rampanti, G.; Cardinali, F.; Bande De Leon, C. M.; Ferrocino, I.; Franciosa, I.; Milanovic, V.; Foligni, R.; Tejada Portero, L.; Garofalo, C.; Osimani, A.; Aquilanti, L.
Queijo Serra da Estrela PDO cheese: investigation into its morpho-textural traits, microbiota, and volatilome
2023-01-01 Rampanti, Giorgia; Ferrocino, Ilario; Harasym, Joanna; Foligni, Roberta; Cardinali, Federica; Orkusz, Agnieszka; Milanovic, Vesna; Franciosa, Irene; Garofalo, Cristiana; Mannozzi, Cinzia; Mozzon, Massimo; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Smoked sausages of bovine meat produced in North Macedonia as a source of pro-technological lactic acid bacteria and coagulase-negative cocci
2024-01-01 Rampanti, G.; Nikolovska Nedelkoska, D.; Kalevska, T.; Stojanovska, T.; Harasym, J.; Cardinali, F.; Orkusz, A.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Bonifazi, A.; Aquilanti, L.; Osimani, A.
Spotlight on autochthonous microbiota, morpho-textural characteristics, and volatilome of a traditional Polish cold-smoked raw sausage
2024-01-01 Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Franciosa, Irene; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Boscaino, Floriana; Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Cocolin, Luca; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea
Study and use of new thistle rennet for the production of traditional ewe's milk cheese
2024-10-01 Rampanti, Giorgia
Technological and Enzymatic Characterization of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Isolated from Viili Natural Starters
2024-01-01 Rampanti, G.; Cantarini, A.; Cardinali, F.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Aquilanti, L.; Osimani, A.
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| A comprehensive study on the autochthonous microbiota, volatilome, physico-chemical, and morpho-textural features of Montenegrin Njeguški cheese | 1-gen-2024 | Cardinali, F.; Rampanti, G.; Paderni, G.; Milanovic, V.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Raicevic, N.; Ilincic, M.; Osimani, A.; Aquilanti, L.; Martinovic, A.; Garofalo, C. | |
| Cheeses curdled with vegetable rennet: high quality dairy productions from Italy and beyond [Formaggi a caglio vegetale: produzioni lattiero-casearie di pregio italiane e non solo] | 1-gen-2023 | Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia | |
| Chemical, microbiological, textural, and sensory characteristics of pilot-scale Caciofiore cheese curdled with commercial Cynara cardunculus rennet and crude extracts from spontaneous and cultivated | 1-gen-2023 | Rampanti, Giorgia; Raffo, Antonio; Melini, Valentina; Moneta, Elisabetta; Nardo, Nicoletta; Saggia Civitelli, Eleonora; Bande-De Leon, Cindy; Tejada Portero, Luis; Ferrocino, Ilario; Franciosa, Irene; Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia | |
| Exploitation of black olive (Olea europaea L. cv. Piantone di Mogliano) pomace for the production of high-value bread | 1-gen-2024 | Cardinali, Federica; Belleggia, Luca; Reale, Anna; Cirlini, Martina; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Del Vecchio, Lorenzo; Cavalca, Natascia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia | |
| Il formaggio Caciofiore prodotto nelle Marche: influenza del caglio da cardo sulle dinamiche microbiche | 1-gen-2023 | Rampanti, Giorgia; Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Cardinali, Federica; Milanović, Vesna; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia | |
| Impact of Different Drying Methods on the Microbiota, Volatilome, Color, and Sensory Traits of Sea Fennel (Crithmum maritimum L.) Leaves | 1-gen-2023 | Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Reale, Anna; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Ferrocino, Ilario; Rampanti, Giorgia; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia | |
| Impact of Refrigerated Storage on Microbial Growth, Color Stability, and pH of Turkey Thigh Muscles | 1-gen-2024 | Orkusz, Agnieszka; Rampanti, Giorgia; Michalczuk, Monika; Orkusz, Martyna; Foligni, Roberta | |
| Lacto-fermented garlic handcrafted in the Lower Silesia Region (Poland): Microbial diversity, morpho-textural traits, and volatile compounds | 1-gen-2024 | Cardinali, F.; Botta, C.; Harasym, J.; Ferrocino, I.; Reale, A.; Boscaino, F.; Di Renzo, T.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Rampanti, G.; Aquilanti, L.; Osimani, A. | |
| Microbial Dynamics of a Specialty Italian Raw Ewe’s Milk Cheese Curdled with Extracts from Spontaneous and Cultivated Onopordum tauricumWilld | 1-gen-2023 | Rampanti, Giorgia; Belleggia, Luca; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Ferrocino, Ilario; Aquilanti, Lucia | |
| Onopordum platylepis (Murb.) Murb. as a novel source of thistle rennet: First application to the manufacture of traditional Italian raw ewe's milk cheese | 1-gen-2024 | Rampanti, G.; Cardinali, F.; Bande De Leon, C. M.; Ferrocino, I.; Franciosa, I.; Milanovic, V.; Foligni, R.; Tejada Portero, L.; Garofalo, C.; Osimani, A.; Aquilanti, L. | |
| Queijo Serra da Estrela PDO cheese: investigation into its morpho-textural traits, microbiota, and volatilome | 1-gen-2023 | Rampanti, Giorgia; Ferrocino, Ilario; Harasym, Joanna; Foligni, Roberta; Cardinali, Federica; Orkusz, Agnieszka; Milanovic, Vesna; Franciosa, Irene; Garofalo, Cristiana; Mannozzi, Cinzia; Mozzon, Massimo; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia | |
| Smoked sausages of bovine meat produced in North Macedonia as a source of pro-technological lactic acid bacteria and coagulase-negative cocci | 1-gen-2024 | Rampanti, G.; Nikolovska Nedelkoska, D.; Kalevska, T.; Stojanovska, T.; Harasym, J.; Cardinali, F.; Orkusz, A.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Bonifazi, A.; Aquilanti, L.; Osimani, A. | |
| Spotlight on autochthonous microbiota, morpho-textural characteristics, and volatilome of a traditional Polish cold-smoked raw sausage | 1-gen-2024 | Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Franciosa, Irene; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Boscaino, Floriana; Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Cocolin, Luca; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea | |
| Study and use of new thistle rennet for the production of traditional ewe's milk cheese | 1-ott-2024 | Rampanti, Giorgia | |
| Technological and Enzymatic Characterization of Autochthonous Lactic Acid Bacteria Isolated from Viili Natural Starters | 1-gen-2024 | Rampanti, G.; Cantarini, A.; Cardinali, F.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Aquilanti, L.; Osimani, A. |