Effetto della tecnica di preparazione del caglio di capretto sulle sue caratteristiche microbiologiche e sulla compoizione chimica del formaggio caprino semicotto / Calandrelli, M; Rubino, R; Masoero, G; Clementi, Francesca; Morone, G; Pizzillo, M.. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - STAMPA. - 48:(1997), pp. 343-360.
Effetto della tecnica di preparazione del caglio di capretto sulle sue caratteristiche microbiologiche e sulla compoizione chimica del formaggio caprino semicotto
CLEMENTI, Francesca;
1997-01-01
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