Œnological aptitude of some Saccharomyces cerevisiae cultures: fermentative and metabolic characters verified during grape juice fermentations / Ciani, Maurizio; Palpacelli, V.; Rosini, G.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - 4:(1991), pp. 281-290.

Œnological aptitude of some Saccharomyces cerevisiae cultures: fermentative and metabolic characters verified during grape juice fermentations

CIANI, Maurizio;
1991-01-01

1991
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