Biochemical traits of Ciauscolo, a spreadable typical Italian dry-cured sausage / Trani, A.; Gambacorta, G.; Loizzo, P.; Alviti, G.; Schena, A.; Faccia, M.; Aquilanti, Lucia; Santarelli, S.; Di Luccia, A.. - In: JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 0022-1147. - 75:6(2010), pp. C514-C524. [10.1111/j.1750-3841.2010.01703.x]
Biochemical traits of Ciauscolo, a spreadable typical Italian dry-cured sausage
AQUILANTI, Lucia;
2010-01-01
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