Characterization of natural starter cultures used in manufacture of Pasta Filata Cheese in Basilicata (Southern Italy) / Parente, E.; Rota, M. A.; Ricciardi, A.; Clementi, Francesca. - In: INTERNATIONAL DAIRY JOURNAL. - ISSN 0958-6946. - STAMPA. - 7:12(1997), pp. 775-783.
Characterization of natural starter cultures used in manufacture of Pasta Filata Cheese in Basilicata (Southern Italy)
CLEMENTI, Francesca
1997-01-01
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