“Pit” Cheese: compositional, microbiological and sensory characterisics / Avellini, P.; Clementi, Francesca; TRABALZA MARINUCCI, M.; CENCI GOGA, B.; Rea, S.; Branciari, R.; Cavallucci, C.; Reali, C.; DI ANTONIO, E.. - In: ITALIAN JOURNAL OF FOOD SCIENCE. - ISSN 1120-1770. - STAMPA. - 11:4(1999), pp. 317-334.
“Pit” Cheese: compositional, microbiological and sensory characterisics
CLEMENTI, Francesca;
1999-01-01
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