The influence of pre-fermentative practices on the dominance of inoculated yeast starter under industrial condition / Ciani, Maurizio; Pepe, V.. - In: JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE. - ISSN 0022-5142. - 82:(2002), pp. 573-578.

The influence of pre-fermentative practices on the dominance of inoculated yeast starter under industrial condition

CIANI, Maurizio;
2002-01-01

2002
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