Trattamento termico e impiego di colture starter autoctone nella produzione artigianale di formaggio di capra / B. T., Cenci Goga; Clementi, Francesca; M., Latini; M., Trabalza Marinucci; S., Rea; E., Di Antonio. - STAMPA. - (1996), pp. 529-541. (Intervento presentato al convegno 2° Convegno Italiano di Scienza e Tecnologia degli Alimenti, (II CISETA) tenutosi a Cernobbio nel 21-22 Settembre 1995).
Trattamento termico e impiego di colture starter autoctone nella produzione artigianale di formaggio di capra.
CLEMENTI, Francesca;
1996-01-01
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