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Protein fortification with mealworm (Tenebrio molitor L.) powder: effect on textural, microbiological, nutritional and sensory features of bread 1-gen-2019 Roncolini, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Raffaelli, Nadia; Zamporlini, Federica; Minazzato, Gabriele; Trombetta, Maria Federica; Anse Van Buitenen, ; Leen Van Campenhout, ; Aquilanti, Lucia
Unveiling hákarl: a study of the microbiota of the traditional Icelandic fermented fish 1-gen-2019 Osimani, Andrea; Ferrocino, Ilario; Agnolucci, Monica; Cocolin, Luca; Giovannetti, Manuela; Cristani, Caterina; Palla, Michela; Milanovic, Vesna; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Cardinali, Federica; Petruzzelli, Annalisa; Gabucci, Claudia; Tonucci, Franco; Aquilanti, Lucia
Hermetia illucens in diets for zebrafish (Danio rerio): A study of bacterial diversity by using PCR-DGGE andmetagenomic sequencing 1-gen-2019 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Roncolini, Andrea; Riolo, Paola; Ruschioni, Sara; Isidoro, Nunzio; Loreto, Nino; Elena, Franciosi; Kieran, Tuohy; Olivotto, Ike; Zarantoniello, Matteo; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Current knowledge on the microbiota of edible insects intended for human consumption: A state-of-the-art review 1-gen-2019 Garofalo, Cristiana; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
Effect of inoculated azotobacteria and Phanerochaete chrysosporium on the composting of olive pomace: Microbial community dynamics and phenols evolution 1-gen-2019 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Ashoor, Selim; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Canonico, Laura; Ciani, Maurizio; Aquilanti, Lucia
Erythromycin-resistant lactic acid bacteria in the healthy gut of vegans, ovo-lacto vegetarians and omnivores 1-gen-2019 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; LITTA-MULONDO, ALICE GERTRUDE; Vignaroli, Carla; Citterio, Barbara; Mangiaterra, Gianmarco; Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Biavasco, Francesca; Cocolin, Luca; Ferrocino, Ilario; Di Cagno, Raffaella; Turroni, Silvia; Lazzi, Camilla; Pellegrini, Nicoletta; Clementi, Francesca
Investigating antibiotic resistance genes in marketed ready-to-eat small crickets (Acheta domesticus) 1-gen-2019 Roncolini, Andrea; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Salih Suliman Abaker, Mahasin; Pandolfi, Matteo; Pasquini, Marina; Tavoletti, Stefano; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
Selection of cereal-sourced lactic acid bacteria as candidate starters for the baking industry 1-gen-2020 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Belleggia, Luca; Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Lesser mealworm (Alphitobius diaperinus) powder as a novel baking ingredient for manufacturing high-protein, mineral-dense snacks 1-gen-2020 Roncolini, Andrea; Milanović, Vesna; Aquilanti, Lucia; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Belleggia, Luca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Trombetta, Maria Federica; Naceur Haouet, M.; Serena Altissimi, M.; Di Bella, Sara; Piersanti, Arianna; Griffoni, Francesco; Reale, Anna; Niro, Serena; Osimani, Andrea
The Microbial Diversity of Non-Korean Kimchi as Revealed by Viable Counting and Metataxonomic Sequencing 1-gen-2020 Maoloni, Antonietta; Ferrocino, Ilario; Milanovic, Vesna; Cocolin, Luca; Rita Corvaglia, Maria; Ottaviani, Donatella; Bartolini, Chiara; Talevi, Giulia; Belleggia, Luca; Cardinali, Federica; Marabini, Rico; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea
Microbiological characterization of Gioddu, an Italian fermented milk 1-gen-2020 Maoloni, Antonietta; Blaiotta, Giuseppe; Ferrocino, Ilario; Mangia, Nicoletta P.; Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Cesaro, Cristiana; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Trombetta, Maria Federica; Cocolin, Luca; Aquilanti, Lucia
Selezione di starter per la produzione di nuove conserve fermentate a base di finocchio marino (Crithmum marititimum L.) 1-gen-2020 Marcelli, Valerio; Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia
Is there any still undisclosed biodiversity in Ciauscolo salami? A new glance into the microbiota of an artisan production as revealed by high-throughput sequencing 1-gen-2020 Belleggia, Luca; Milanović, Vesna; Ferrocino, Ilario; Cocolin, Luca; Naceur Haouet, M.; Scuota, Stefania; Maoloni, Antonietta; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Pasquini, Marina; Trombetta, Maria Federica; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
Addition of olive pomace to feeding substrate affects growth performance and nutritional value of mealworm (Tenebrio molitor L.) larvae 1-gen-2020 Ruschioni, S.; Loreto, N.; Foligni, R.; Mannozzi, C.; Raffaelli, N.; Zamporlini, F.; Pasquini, M.; Roncolini, A.; Cardinali, F.; Osimani, A.; Aquilanti, L.; Isidoro, N.; Riolo, P.; Mozzon, M.
Valorization of Foods: From Tradition to Innovation 1-gen-2020 Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; Clementi, Francesca; Foligni, Roberta; Garofalo, Cristiana; Loreto, Nino; Mandolesi, Serena; Milanovic, Vesna; Mozzon, Massimo; Naspetti, Simona; Pasquini, Marina; Roncolini, Andrea; Ruschioni, Sara; Sabbatini, Riccardo; Solfanelli, Francesco; Trombetta, Maria Federica; Vairo, Daniela; Zanoli, Raffaele
Portuguese cacholeira blood sausage: a first taste of its microbiota and volatile organic compounds 1-gen-2020 Belleggia, Luca; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Rita Corvaglia, Maria; Cocolin, Luca; Milanović, Vesna; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea
Listeria dynamics in a laboratory-scale food chain of mealworm larvae (Tenebrio molitor) intended for human consumption 1-gen-2020 Belleggia, Luca; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Pasquini, Marina; Tavoletti, Stefano; Riolo, Paola; Ruschioni, Sara; Isidoro, Nunzio; Clementi, Francesca; Ntoumos, Athanasios; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea
Bacterial and fungal communities of Gioddu as revealed by PCR-DGGE analysis 1-gen-2020 Maoloni, Antonietta; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Mangia, Nicoletta P.; Murgia, Marco A.; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Gioddu: dalla tradizione italiana un latte fermentato con proprietà funzionali simili al kefir? [Gioddu: from the Italian tradition, a functional kefir-like fermented milk?] 1-gen-2020 Cesaro, Cristiana; Maoloni, Antonietta; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Mangia, Nicoletta P.; Murgia, Marco A.; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Selection of starter cultures for manufacturing of new fermented preserves with sea fennel (Crithmum maritimum L.) [Selezione di starter per la produzione di nuove conserve fermentate a base di fifinocchio marino (Crithmum marititimum L.)] 1-gen-2020 Marcelli, V.; Maoloni, A.; Cardinali, F.; Milanovic, V.; Garofalo, C.; Osimani, A.; Clementi, F.; Aquilanti, L.
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