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Hygiene auditing in mass catering: A four-year study in a university canteen 1-gen-2018 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Aquilanti, Lucia; Polverigiani, Serena; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca
The potential of edible insects: microbiological features [Il potenziale degli insetti edibili: aspetti microbiologici] 1-gen-2018 Roncolini, Andrea; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca
Profiling white wine seed vinegar bacterial diversity through viable counting, metagenomic sequencing and PCR-DGGE 1-gen-2018 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; De Filippis⁠, Francesca; Ercolini⁠, ⁠Danilo; Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Distribution of transferable antibiotic resistance genes in laboratory-reared edible mealworms (Tenebrio molitor L.) 1-gen-2018 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Ruschioni, Sara; Riolo, Paola; Isidoro, Nunzio; Loreto, Nino; Galarini, Roberta; Moretti, Simone; Petruzzelli, Annalisa; Micci, Eleonora; Tonucci, Franco; Aquilanti, Lucia
Revealing the microbiota of marketed edible insects through PCR-DGGE, metagenomic sequencing and real-time PCR 1-gen-2018 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Francesca De, Filippis⁠; Danilo, Ercolini⁠; Claudia, Gabucci⁠; Annalisa, Petruzzelli⁠; Franco, Tonucci⁠; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia
The bacterial biota of laboratory-reared edible mealworms (Tenebrio molitor L.): from feed to frass 1-gen-2018 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Riolo, Paola; Ruschioni, Sara; Isidoro, Nunzio; Loreto, Nino; Franciosi, Elena; Tuohy, Kieran; Petruzzelli, Annalisa; Foglini, Martina; Gabucci, Claudia; Tonucci, Franco; Aquilanti, Lucia
Microbial dynamics of model Fabriano-like fermented sausages as affected by starter cultures, nitrates and nitrites 1-gen-2018 Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Taccari, Manuela; Garofalo, Cristiana; Polverigiani, Serena; Clementi, Francesca; Franciosi, Elena; Tuohy, Kieran; Lucia Mercuri, M.; Serena Altissimi, M.; Naceur Haouet, M.
Bread enriched with cricket powder (Acheta domesticus): A technological, microbiological and nutritional evaluation 1-gen-2018 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Roncolini, Andrea; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Raffaelli, Nadia; Zamporlini, Federica; Aquilanti, Lucia
Investigation of the dominant microbiota in ready-to-eat grasshoppers and mealworms and quantification of carbapenem resistance genes by qPCR 1-gen-2018 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Roncolini, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Pasquini, Marina; Tavoletti, Stefano; Vignaroli, Carla; Canonico, Laura; Ciani, Maurizio; Clementi, Francesca
Antifungal activity of essential oils on yeast isolates from filling creams [Attività anti fungina di oli essenziali su isolati di lievito da creme di farcitura] 1-gen-2019 Sabbatini, R.; Milanović, V.; Garofalo, C.; Roncolini, A.; Aquilanti, L.; Clementi, F.; Concettoni, C.; Belleggia, L.; Mozzon, M.; Foligni, R.; Osimani, A.
Real-time PCR detection and quantification of selected transferable antibiotic resistance genes in fresh edible insects from Belgium and the Netherlands 1-gen-2019 Dries, Vandeweyer⁠; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Clementi, Francesca; Leen Van Campenhout⁠, ; Aquilanti, Lucia
Protein fortification with mealworm (Tenebrio molitor L.) powder: effect on textural, microbiological, nutritional and sensory features of bread 1-gen-2019 Roncolini, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Raffaelli, Nadia; Zamporlini, Federica; Minazzato, Gabriele; Trombetta, Maria Federica; Anse Van Buitenen, ; Leen Van Campenhout, ; Aquilanti, Lucia
Current knowledge on the microbiota of edible insects intended for human consumption: A state-of-the-art review 1-gen-2019 Garofalo, Cristiana; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
Effect of inoculated azotobacteria and Phanerochaete chrysosporium on the composting of olive pomace: Microbial community dynamics and phenols evolution 1-gen-2019 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Ashoor, Selim; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Canonico, Laura; Ciani, Maurizio; Aquilanti, Lucia
Unveiling hákarl: a study of the microbiota of the traditional Icelandic fermented fish 1-gen-2019 Osimani, Andrea; Ferrocino, Ilario; Agnolucci, Monica; Cocolin, Luca; Giovannetti, Manuela; Cristani, Caterina; Palla, Michela; Milanovic, Vesna; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Cardinali, Federica; Petruzzelli, Annalisa; Gabucci, Claudia; Tonucci, Franco; Aquilanti, Lucia
Hermetia illucens in diets for zebrafish (Danio rerio): A study of bacterial diversity by using PCR-DGGE andmetagenomic sequencing 1-gen-2019 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Roncolini, Andrea; Riolo, Paola; Ruschioni, Sara; Isidoro, Nunzio; Loreto, Nino; Elena, Franciosi; Kieran, Tuohy; Olivotto, Ike; Zarantoniello, Matteo; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Erythromycin-resistant lactic acid bacteria in the healthy gut of vegans, ovo-lacto vegetarians and omnivores 1-gen-2019 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; LITTA-MULONDO, ALICE GERTRUDE; Vignaroli, Carla; Citterio, Barbara; Mangiaterra, Gianmarco; Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Biavasco, Francesca; Cocolin, Luca; Ferrocino, Ilario; Di Cagno, Raffaella; Turroni, Silvia; Lazzi, Camilla; Pellegrini, Nicoletta; Clementi, Francesca
Brettanomyces spoilage in Albanian wines assessed by culture-dependent and culture-independent methods 1-gen-2019 Lloha, Ilir; Peçuli, Anisa; Basha, Elton; Zejnelhoxha, Sanije; Mamoci, Erjon; Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Agarbati, Alice; Ciani, Maurizio; Aquilanti, Lucia
Investigating antibiotic resistance genes in marketed ready-to-eat small crickets (Acheta domesticus) 1-gen-2019 Roncolini, Andrea; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Salih Suliman Abaker, Mahasin; Pandolfi, Matteo; Pasquini, Marina; Tavoletti, Stefano; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
Selezione di starter per la produzione di nuove conserve fermentate a base di finocchio marino (Crithmum marititimum L.) 1-gen-2020 Marcelli, Valerio; Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia
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