SABBATINI, RICCARDO
SABBATINI, RICCARDO
A glimpse into the microbiota of marketed ready-to-eat crickets (Acheta domesticus)
2020-01-01 Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
A study of pro-technological and spoilage yeasts in the food industry
2020-03-20 Sabbatini, Riccardo
Antifungal activity of essential oils on yeast isolates from filling creams [Attività anti fungina di oli essenziali su isolati di lievito da creme di farcitura]
2019-01-01 Sabbatini, R.; Milanović, V.; Garofalo, C.; Roncolini, A.; Aquilanti, L.; Clementi, F.; Concettoni, C.; Belleggia, L.; Mozzon, M.; Foligni, R.; Osimani, A.
Brettanomyces spoilage in Albanian wines assessed by culture-dependent and culture-independent methods
2019-01-01 Lloha, Ilir; Peçuli, Anisa; Basha, Elton; Zejnelhoxha, Sanije; Mamoci, Erjon; Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Agarbati, Alice; Ciani, Maurizio; Aquilanti, Lucia
Evaluation of the inhibitory activity of essential oils against spoilage yeasts and their potential application in yogurt
2021-01-01 Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Pasquini, Marina; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea
Exploratory study on the occurrence and dynamics of yeast-mediated nicotinamide riboside production in craft beer
2021-01-01 Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Zamporlini, Federica; Minazzato, Gabriele; Ferrocino, Ilario; Aquilanti, Lucia; Raffaelli, Nadia; Osimani, Andrea
Investigating antibiotic resistance genes in marketed ready-to-eat small crickets (Acheta domesticus)
2019-01-01 Roncolini, Andrea; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Salih Suliman Abaker, Mahasin; Pandolfi, Matteo; Pasquini, Marina; Tavoletti, Stefano; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
Lesser mealworm (Alphitobius diaperinus) powder as a novel baking ingredient for manufacturing high-protein, mineral-dense snacks
2020-01-01 Roncolini, Andrea; Milanović, Vesna; Aquilanti, Lucia; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Belleggia, Luca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Trombetta, Maria Federica; Naceur Haouet, M.; Serena Altissimi, M.; Di Bella, Sara; Piersanti, Arianna; Griffoni, Francesco; Reale, Anna; Niro, Serena; Osimani, Andrea
Protein fortification with mealworm (Tenebrio molitor L.) powder: effect on textural, microbiological, nutritional and sensory features of bread
2019-01-01 Roncolini, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Raffaelli, Nadia; Zamporlini, Federica; Minazzato, Gabriele; Trombetta, Maria Federica; Anse Van Buitenen, ; Leen Van Campenhout, ; Aquilanti, Lucia
Revealing the microbiota of marketed edible insects through PCR-DGGE, metagenomic sequencing and real-time PCR
2018-01-01 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Francesca De, Filippis; Danilo, Ercolini; Claudia, Gabucci; Annalisa, Petruzzelli; Franco, Tonucci; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia
Study of kefir drinks produced by backslopping method using kefir grains from Bosnia and Herzegovina: microbial dynamics and volatilome profile
2020-01-01 Garofalo, Cristiana; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Sabbatini, Riccardo; Milanović, Vesna; Alkić-Subašić, Mersiha; Boscaino, Floriana; Aquilanti, Lucia; Pasquini, Marina; Trombetta, Maria Federica; Tavoletti, Stefano; Coppola, Raffaele; Cocolin, Luca; Blesić, Milenko; Sarić, Zlatan; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea
The potential of edible insects: microbiological features [Il potenziale degli insetti edibili: aspetti microbiologici]
2018-01-01 Roncolini, Andrea; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca
Unveiling hákarl: a study of the microbiota of the traditional Icelandic fermented fish
2019-01-01 Osimani, Andrea; Ferrocino, Ilario; Agnolucci, Monica; Cocolin, Luca; Giovannetti, Manuela; Cristani, Caterina; Palla, Michela; Milanovic, Vesna; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Cardinali, Federica; Petruzzelli, Annalisa; Gabucci, Claudia; Tonucci, Franco; Aquilanti, Lucia
Valorization of Foods: From Tradition to Innovation
2020-01-01 Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; Clementi, Francesca; Foligni, Roberta; Garofalo, Cristiana; Loreto, Nino; Mandolesi, Serena; Milanovic, Vesna; Mozzon, Massimo; Naspetti, Simona; Pasquini, Marina; Roncolini, Andrea; Ruschioni, Sara; Sabbatini, Riccardo; Solfanelli, Francesco; Trombetta, Maria Federica; Vairo, Daniela; Zanoli, Raffaele
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| A glimpse into the microbiota of marketed ready-to-eat crickets (Acheta domesticus) | 1-gen-2020 | Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea | |
| A study of pro-technological and spoilage yeasts in the food industry | 20-mar-2020 | Sabbatini, Riccardo | |
| Antifungal activity of essential oils on yeast isolates from filling creams [Attività anti fungina di oli essenziali su isolati di lievito da creme di farcitura] | 1-gen-2019 | Sabbatini, R.; Milanović, V.; Garofalo, C.; Roncolini, A.; Aquilanti, L.; Clementi, F.; Concettoni, C.; Belleggia, L.; Mozzon, M.; Foligni, R.; Osimani, A. | |
| Brettanomyces spoilage in Albanian wines assessed by culture-dependent and culture-independent methods | 1-gen-2019 | Lloha, Ilir; Peçuli, Anisa; Basha, Elton; Zejnelhoxha, Sanije; Mamoci, Erjon; Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Agarbati, Alice; Ciani, Maurizio; Aquilanti, Lucia | |
| Evaluation of the inhibitory activity of essential oils against spoilage yeasts and their potential application in yogurt | 1-gen-2021 | Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Pasquini, Marina; Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea | |
| Exploratory study on the occurrence and dynamics of yeast-mediated nicotinamide riboside production in craft beer | 1-gen-2021 | Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Zamporlini, Federica; Minazzato, Gabriele; Ferrocino, Ilario; Aquilanti, Lucia; Raffaelli, Nadia; Osimani, Andrea | |
| Investigating antibiotic resistance genes in marketed ready-to-eat small crickets (Acheta domesticus) | 1-gen-2019 | Roncolini, Andrea; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Salih Suliman Abaker, Mahasin; Pandolfi, Matteo; Pasquini, Marina; Tavoletti, Stefano; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea | |
| Lesser mealworm (Alphitobius diaperinus) powder as a novel baking ingredient for manufacturing high-protein, mineral-dense snacks | 1-gen-2020 | Roncolini, Andrea; Milanović, Vesna; Aquilanti, Lucia; Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Belleggia, Luca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Trombetta, Maria Federica; Naceur Haouet, M.; Serena Altissimi, M.; Di Bella, Sara; Piersanti, Arianna; Griffoni, Francesco; Reale, Anna; Niro, Serena; Osimani, Andrea | |
| Protein fortification with mealworm (Tenebrio molitor L.) powder: effect on textural, microbiological, nutritional and sensory features of bread | 1-gen-2019 | Roncolini, Andrea; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Raffaelli, Nadia; Zamporlini, Federica; Minazzato, Gabriele; Trombetta, Maria Federica; Anse Van Buitenen, ; Leen Van Campenhout, ; Aquilanti, Lucia | |
| Revealing the microbiota of marketed edible insects through PCR-DGGE, metagenomic sequencing and real-time PCR | 1-gen-2018 | Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cardinali, Federica; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Francesca De, Filippis; Danilo, Ercolini; Claudia, Gabucci; Annalisa, Petruzzelli; Franco, Tonucci; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia | |
| Study of kefir drinks produced by backslopping method using kefir grains from Bosnia and Herzegovina: microbial dynamics and volatilome profile | 1-gen-2020 | Garofalo, Cristiana; Ferrocino, Ilario; Reale, Anna; Sabbatini, Riccardo; Milanović, Vesna; Alkić-Subašić, Mersiha; Boscaino, Floriana; Aquilanti, Lucia; Pasquini, Marina; Trombetta, Maria Federica; Tavoletti, Stefano; Coppola, Raffaele; Cocolin, Luca; Blesić, Milenko; Sarić, Zlatan; Clementi, Francesca; Osimani, Andrea | |
| The potential of edible insects: microbiological features [Il potenziale degli insetti edibili: aspetti microbiologici] | 1-gen-2018 | Roncolini, Andrea; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Sabbatini, Riccardo; Clementi, Francesca | |
| Unveiling hákarl: a study of the microbiota of the traditional Icelandic fermented fish | 1-gen-2019 | Osimani, Andrea; Ferrocino, Ilario; Agnolucci, Monica; Cocolin, Luca; Giovannetti, Manuela; Cristani, Caterina; Palla, Michela; Milanovic, Vesna; Roncolini, Andrea; Sabbatini, Riccardo; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Cardinali, Federica; Petruzzelli, Annalisa; Gabucci, Claudia; Tonucci, Franco; Aquilanti, Lucia | |
| Valorization of Foods: From Tradition to Innovation | 1-gen-2020 | Aquilanti, Lucia; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; Clementi, Francesca; Foligni, Roberta; Garofalo, Cristiana; Loreto, Nino; Mandolesi, Serena; Milanovic, Vesna; Mozzon, Massimo; Naspetti, Simona; Pasquini, Marina; Roncolini, Andrea; Ruschioni, Sara; Sabbatini, Riccardo; Solfanelli, Francesco; Trombetta, Maria Federica; Vairo, Daniela; Zanoli, Raffaele |