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Development of sourdough bread from roll‑milled and stone‑ground soft (Triticum aestivum) wheat flours milled to different extraction rates
2024-01-01 Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Taccari, Manuela; Osimani, Andrea; Polverigiani, Serena; Milanovic, Vesna; Rampanti, Giorgia; Aquilanti, Lucia
Exploitation of black olive (Olea europaea L. cv. Piantone di Mogliano) pomace for the production of high-value bread
2024-01-01 Cardinali, Federica; Belleggia, Luca; Reale, Anna; Cirlini, Martina; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Del Vecchio, Lorenzo; Cavalca, Natascia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia
Evaluation of natural compounds against Listeria innocua: Translating in vitro success to processed meat models
2024-01-01 Milanovic, V.; Mariz, M.; Cardinali, F.; Garofalo, C.; Radan, M.; Bilusic, T.; Aquilanti, L.; Cunha, L. M.; Osimani, A.
Microbiological safety and stability of novel green sauces made with sea fennel (Chritmum maritimum L.)
In corso di stampa Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Mozzon, Massimo; Aquilanti, Lucia
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Development of sourdough bread from roll‑milled and stone‑ground soft (Triticum aestivum) wheat flours milled to different extraction rates | 1-gen-2024 | Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Taccari, Manuela; Osimani, Andrea; Polverigiani, Serena; Milanovic, Vesna; Rampanti, Giorgia; Aquilanti, Lucia | |
| Exploitation of black olive (Olea europaea L. cv. Piantone di Mogliano) pomace for the production of high-value bread | 1-gen-2024 | Cardinali, Federica; Belleggia, Luca; Reale, Anna; Cirlini, Martina; Boscaino, Floriana; Di Renzo, Tiziana; Del Vecchio, Lorenzo; Cavalca, Natascia; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Cesaro, Cristiana; Rampanti, Giorgia; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia | |
| Evaluation of natural compounds against Listeria innocua: Translating in vitro success to processed meat models | 1-gen-2024 | Milanovic, V.; Mariz, M.; Cardinali, F.; Garofalo, C.; Radan, M.; Bilusic, T.; Aquilanti, L.; Cunha, L. M.; Osimani, A. | |
| Microbiological safety and stability of novel green sauces made with sea fennel (Chritmum maritimum L.) | In corso di stampa | Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Mozzon, Massimo; Aquilanti, Lucia |
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