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Development of sourdough bread from roll‑milled and stone‑ground soft (Triticum aestivum) wheat flours milled to different extraction rates
2024-01-01 Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Taccari, Manuela; Osimani, Andrea; Polverigiani, Serena; Milanovic, Vesna; Rampanti, Giorgia; Aquilanti, Lucia
Microbiological safety and stability of novel green sauces made with sea fennel (Chritmum maritimum L.)
In corso di stampa Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Mozzon, Massimo; Aquilanti, Lucia
Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
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Development of sourdough bread from roll‑milled and stone‑ground soft (Triticum aestivum) wheat flours milled to different extraction rates | 1-gen-2024 | Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Taccari, Manuela; Osimani, Andrea; Polverigiani, Serena; Milanovic, Vesna; Rampanti, Giorgia; Aquilanti, Lucia | |
Microbiological safety and stability of novel green sauces made with sea fennel (Chritmum maritimum L.) | In corso di stampa | Maoloni, Antonietta; Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Mozzon, Massimo; Aquilanti, Lucia |
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