MOROSETTI, MARCO
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Dry and Liquid Marination With Rooibos Extracts to Enhance Chemical and Microbiological Stability of Refrigerated Raw Minced Pork
2026-01-01 Darko, H. S. O.; Barbarossa, S.; Morosetti, M.; Ismaiel, L.; Fanesi, B.; Pacetti, D.; Osimani, A.; Cardinali, F.; Tiano, L.; Frontini, A.; Lucci, P.; Orlando, P.
Role of fermented and unfermented rooibos (Aspalathus linearis) in wet and dry marinades on oxidative status and sensory properties of pork meat subjected to different cooking methods
2026-01-01 Morosetti, M.; Barbarossa, S.; De Beer, D.; Fanesi, B.; Ismaiel, L.; Lucci, P.; Tiano, L.; Frontini, A.; Damiani, E.; Orlando, P.
| Titolo | Data di pubblicazione | Autore(i) | File |
|---|---|---|---|
| Dry and Liquid Marination With Rooibos Extracts to Enhance Chemical and Microbiological Stability of Refrigerated Raw Minced Pork | 1-gen-2026 | Darko, H. S. O.; Barbarossa, S.; Morosetti, M.; Ismaiel, L.; Fanesi, B.; Pacetti, D.; Osimani, A.; Cardinali, F.; Tiano, L.; Frontini, A.; Lucci, P.; Orlando, P. | |
| Role of fermented and unfermented rooibos (Aspalathus linearis) in wet and dry marinades on oxidative status and sensory properties of pork meat subjected to different cooking methods | 1-gen-2026 | Morosetti, M.; Barbarossa, S.; De Beer, D.; Fanesi, B.; Ismaiel, L.; Lucci, P.; Tiano, L.; Frontini, A.; Damiani, E.; Orlando, P. |