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Getting insight into the prevalence of antibiotic resistance genes in specimens of marketed edible insects 1-gen-2016 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Pasquini, Marina; Aquilanti, Lucia; Garofalo, Cristiana; Taccari, Manuela; Cardinali, Federica; Riolo, Paola; Clementi, Francesca
Indoor air quality in mass catering plants: Occurrence of airborne eumycetes in a university canteen 1-gen-2016 Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Milanovic, Vesna; Taccari, Manuela; Aquilanti, Lucia; Polverigiani, Serena; Clementi, Francesca
Conversion of raw glycerol to microbial lipids by new Metschnikowia and Yarrowia lipolytica strains 1-gen-2016 Canonico, Laura; Ashoor, S.; Taccari, Manuela; Comitini, Francesca; Antonucci, Matteo; Truzzi, Cristina; Scarponi, Giuseppe; Ciani, Maurizio
Microbial Diversity of Type I Sourdoughs Prepared and Back-Slopped with Wholemeal and Refined Soft (Triticum aestivum) Wheat Flours 1-gen-2016 Taccari, Manuela; Aquilanti, Lucia; Polverigiani, Serena; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Milanovic, Vesna; Clementi, Francesca
Yeast and mould dynamics in Caciofiore della Sibilla cheese coagulated with an aqueous extract of Carlina acanthifolia All. 1-gen-2016 Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Polverigiani, Serena; Garofalo, Cristiana; Foligni, Roberta; Mozzon, Massimo; Zitti, Silvia; Raffaelli, Nadia; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia
Insight into the proximate composition and microbial diversity of edible insects marketed in the European Union 1-gen-2017 Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Milanovic, Vesna; Taccari, Manuela; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Pasquini, Marina; Mozzon, Massimo; Raffaelli, Nadia; Ruschioni, Sara; Riolo, Paola; Isidoro, Nunzio; Clementi, Francesca
The microbiota of marketed processed edible insects as revealed by high-throughput sequencing 1-gen-2017 Garofalo, Cristiana; Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Taccari, Manuela; Cardinali, Federica; Aquilanti, Lucia; Riolo, Paola; Ruschioni, Sara; Isidoro, Nunzio; Clementi, Francesca
Insight into the bacterial diversity of fermentation woad dye vats as revealed by PCR-DGGE and pyrosequencing 1-gen-2017 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Taccari, Manuela; Garofalo, Cristiana; Butta, Alessandro; Clementi, Francesca; Aquilanti, Lucia
Impact of thistle rennet from Carlina acanthifolia All. subsp. acanthifolia on bacterial diversity and dynamics of a specialty Italian raw ewes' milk cheese 1-gen-2017 Cardinali, Federica; Osimani, Andrea; Taccari, Manuela; Milanovic, Vesna; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Polverigiani, Serena; Zitti, Silvia; Raffaelli, Nadia; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Franciosi, Elena; Tuohy, Kieran; Aquilanti, Lucia
The occurrence of spoilage yeasts in cream-filled bakery products 1-gen-2017 Osimani, Andrea; Milanovic, Vesna; Taccari, Manuela; Cardinali, Federica; Pasquini, Marina; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Transferable antibiotic resistances in marketed edible grasshoppers (Locusta migratoria migratorioides) 1-gen-2017 Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; Aquilanti, Lucia; Milanovic, Vesna; Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Pasquini, Marina; Tavoletti, Stefano; Clementi, Francesca
Zygotorulaspora florentina and Starmerella bacillaris in multistarter fermentation with Saccharomyces cerevisiae to reduce volatile acidity of high sugar musts 1-gen-2018 Lencioni, L.; Taccari, M.; Ciani, M.; Domizio, P.
Microbial dynamics of model Fabriano-like fermented sausages as affected by starter cultures, nitrates and nitrites 1-gen-2018 Cardinali, Federica; Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Aquilanti, Lucia; Taccari, Manuela; Garofalo, Cristiana; Polverigiani, Serena; Clementi, Francesca; Franciosi, Elena; Tuohy, Kieran; Lucia Mercuri, M.; Serena Altissimi, M.; Naceur Haouet, M.
Profiling white wine seed vinegar bacterial diversity through viable counting, metagenomic sequencing and PCR-DGGE 1-gen-2018 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Garofalo, Cristiana; De Filippis⁠, Francesca; Ercolini⁠, ⁠Danilo; Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Aquilanti, Lucia; Clementi, Francesca
Effect of inoculated azotobacteria and Phanerochaete chrysosporium on the composting of olive pomace: Microbial community dynamics and phenols evolution 1-gen-2019 Milanovic, Vesna; Osimani, Andrea; Cardinali, Federica; Taccari, Manuela; Garofalo, Cristiana; Clementi, Francesca; Ashoor, Selim; Mozzon, Massimo; Foligni, Roberta; Canonico, Laura; Ciani, Maurizio; Aquilanti, Lucia
Liquid sourdough from stone-ground soft wheat (Triticum aestivum) flour: development and exploitation in the breadmaking process 1-gen-2022 Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Reale, Anna; Boscaino, Floriana; Osimani, Andrea; Milanović, Vesna; Taccari, Manuela; Aquilanti, Lucia
Development of sourdough bread from roll‑milled and stone‑ground soft (Triticum aestivum) wheat flours milled to different extraction rates 1-gen-2024 Cardinali, Federica; Garofalo, Cristiana; Taccari, Manuela; Osimani, Andrea; Polverigiani, Serena; Milanovic, Vesna; Rampanti, Giorgia; Aquilanti, Lucia
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