Contributo della popolazione lattica autoctona in una produzione di mozzarella al latte crudo con starter termofili commerciali / F., Ciarrocchi; Aquilanti, Lucia; M., Angelozzi; Clementi, Francesca. - In: SCIENZA E TECNICA LATTIERO-CASEARIA. - ISSN 0390-6361. - 59 (4):(2008), pp. 311-316.
Contributo della popolazione lattica autoctona in una produzione di mozzarella al latte crudo con starter termofili commerciali.
AQUILANTI, Lucia;CLEMENTI, Francesca
2008-01-01
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